Tygiel i nowe przepisy; doskonała tarta z malinami z gigantyczną kruszonką

Już po wakacjach na Korfu.
Nie oznacza to jednak końca prezentacji greckich przepisów; kuchnia Korfu tak mnie urzekła, że będę się wspierać tamtejszymi przepisami bardzo często, tym bardziej, że zainwestowałam w książki kulinarne.
Musiałam zrobić jednak przerwę i powrócić na moment  do moich klasycznych słodkich wypieków, częściowo już znanych, ale w dużej części zupełnie nowych, bardzo udanych.
Ciasta upiekłam na kolejną edycję Tygla, targowiska produktów regionalnych, i ponownie wróciłam do domu z prawie pustymi torbami i blaszkami. Niektórzy z moich dzisiejszych klientów specjalnie przyszli po moje ciasta, a nowi, mam nadzieję, pojawią się za dwa tygodnie, na kolejnej edycji Tygla.

Wypieki tuż przed podróżą.

Ciasteczka cytrynowo lawendowe, które upiekłam według francuskiego przepisu, a użyłam do nich kwiatów lawendy przywiezionych z Korfu.

Ciasto migdałowe z morelami z pewnością wejdzie na stałe do mojego repertuaru.

Obłędna tarta migdałowa z kremem jajeczno migdałowym, konfiturą z truskawek i świeżymi truskawkami, posypana pistacjami; też jest już jedną z moich ulubionych tart.

Galette z czerwonymi porzeczkami; nasze rodzime owoce są najpyszniejsze w letnich wypiekach - agrest, rabarbar i porzeczki, doskonałe!

Krucha tarta z malinami z kruszoną.
Przepis pochodzi z bloga Życie ze smakiem.

Krucha tarta z malinami z gigantyczną kruszonką

składniki:

260g mąki pszennej

125g miękkiego masła

1/2 łyżeczki soli

1 żółtko

2 łyżki zimnej wody

bułka tarta do posypania formy

mały koszyk malin

kruszonka:

masło

cukier puder

mąka pszenna

Jak zrobiłam:

1.   Wymieszałam mąkę i sól i dodałam masło. Roztarłam, aż całość przypominała kaszkę. Dodałam wodę i żółtko i szybko zagniotłam ciasto. Włożyłam na 30 minut do lodówki.

2.   Przygotowałam kruszonkę; wszystkie składniki zagniotłam, aż powstała elastyczna, lekko wilgotna masa.

3.   Blaszkę do tarty o średnicy 24cm wysmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą. Ciasto z lodówki rozwałkowałam na placek i wylepiłam nim spód formy. Jest bardzo kruchy ale i tak będzie dobry. Podpiekłam przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180'C. 

4.   Na spód nałożyłam maliny. Posypałam cukrem waniliowym, potem grubymi kawałkami kruszonki i piekłam przez kolejne 35 minut.

Tarta jest pysznie maślana, krucha, a przepis doskonały do zastosowania z różnymi owocami przez całe lato.